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灵寿县市场监督管理局召开2025年承办年夜饭餐饮单位食品安全约谈会
新春佳节将至，为防控食品安全风险，让广大群众过一个幸福安康的春节，2025年1月21日，灵寿县市场监督管理局召开承办年夜饭餐饮单位食品安全约谈会，辖区内14家承办年夜饭的餐饮单位负责人及食品安全管理人员参会。
会议要求，承办年夜饭的餐饮单位要全面落实食品安全主体责任，按照许可范围经营，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制。规范操作流程。从合法渠道采购食品原材料，严格落实食品及原辅料的进货查验、索证索票、台账登记等制度，严审食品供应商资质，建立好进货台账，确保食品原材料可追溯。严控交叉污染。食物存放要防尘、防蝇虫、防鼠，食品添加剂实施“五专”管理，坚持生熟分开、荤素分开、成品与原料分开，配备与保障能力相适应的餐用具洗消和保洁设备，坚持餐餐消毒，确保不发生交叉污染。做好食品留样。接待超过100人的聚餐时，应做好食物留样，每种食品留样不少于125克，在冰箱内冷藏保留48小时，并做好留样记录。
会议强调，春节期间餐饮单位要严把价格关，做到不串通涨价，不哄抬物价，不捏造、散布涨价信息，不扰乱市场正常经营秩序。同时，要主动加强反餐饮浪费宣传，推行小份菜、半份菜，引导顾客随吃随点，践行光盘行动。
接下来，灵寿县市场监督管理局将进一步加大对春节期间餐饮单位的指导检查力度，切实做好食品安全保障工作，确保全县人民群众过上一个欢乐、祥和的春节。